De bodems in de Roero worden gedomineerd door zand waarin veel mariene fossielen en gebieden met kwartszand voorkomen, een bodem waarop de Arneis druif helemaal in zijn element is. De ‘Bricco delle Passere’ wijngaard is een MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) die een leemachtige samenstelling heeft, waardoor deze single vineyard wijn een eigen karakter heeft. De biologisch bewerkte wijngaard bevindt zich op 260 tot 310 meter hoogte en heeft een noordoostelijke zonexpositie. De stokken worden ‘espalier’ geleid en enkel Guyot gesnoeid. Na de handmatige oogst vindt er maceratie (schilcontact) plaats gedurende een aantal uur, waarna de wijn spontaan vergist in stalen tanks. De wijn rijpt daarna 8 tot 10 maanden ‘sur lie’, wat bevorderlijk is voor de complexiteit, diepgang, structuur en het vermogen van de wijn om bewaard te worden.

De voor arneis kenmerkende tonen van citrus, grapefruit, jong wit fruit zoals peer en witte perzik, mineraliteit en floraliteit komen in deze wijn nog steeds helder naar voren. Daarnaast heeft de wijn door zijn iets afwijkende bodemsamenstelling en langere rijping een wat diepgaander karakter met meer structuur.