De pinot grigio druiven komen van een gaard van 1,02 hectare, gelegen 150 meter boven zeeniveau, waar de ranken staan aangeplant volgens het Friulaanse ‘Cappuccina’ systeem. De bodem bestaat uit een specifieke kalkrijke mergel- en zandsteencombinatie, bekend in Friuli onder de naam ‘Ponca’. De druiven worden met de hand geplukt, in het geval van Ribolla Gialla meestal zo laat mogelijk (eind oktober). Hierna worden ze gefermenteerd met de schillen in kegelvormige eiken vaten van 15 hectoliter, gedurende 60 dagen zonder temperatuurcontrole en met inheemse gisten. Vervolgens ondergaat de wijn een zachte persing met behulp van een membraanpers (longpers) met een opbrengst van 50-55% van de most. De wijn rust daarna 24 maanden op Slavonische eikenhouten vaten van 30 hectoliter, waarvan 12 maanden ‘sur lies’. Daarna wordt de wijn gebotteld in de afnemende maan (van augustus) zonder filtering of klaring.

Deze aromatische wijn geeft gelijk vulling in de neus met een spectrum van wit fruit, acacia, bloesem, karamel en wat tropisch fruit zoals passievrucht en granaatappel. De wijn heeft veel structuur, vettigheid in het mondgevoel en zachte tannines. Een mooie zuurtegraad, veel mineraliteit en een lange afdronk.