De Valpolicella Classico Superiore is afkomstig uit Gargagnago, in de gemeente Sant’Ambrogio di Valpolicella, op circa 200 meter boven zeeniveau. De eigen wijngaarden hebben een zuidelijke expositie en worden biologisch bewerkt volgens het traditionele Pergola Veronese-systeem. De stokken zijn gemiddeld 20 tot 30 jaar oud en staan hoofdzakelijk op kalkrijke bodems. De assemblage bestaat uit 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Oseleta en 5% Rondinella. De druiven blijven langer aan de plant hangen om verder te rijpen en worden pas later handmatig geoogst.

Na de handmatige oogst worden de druiven geperst en ondergaan ze een koude maceratie, waarna de spontane alcoholische vergisting met inheemse gisten begint. Vervolgens vindt een warme maceratie plaats van minimaal één maand, gericht op extractie van kleur, aroma en structuur, met name uit de Oseleta. De wijn rijpt vervolgens minimaal twaalf maanden, waarbij 90% in grote amforen wordt opgevoed en 10% in Franse eikenhouten vaten. Na assemblage wordt de wijn ongefilterd gebotteld en volgt circa één jaar flesrijping.

Intens robijnrood met paarse nuances. Rijpe neus met pruim, braam en zwarte bes, aangevuld met kruidige tonen en donkere specerijen. In de mond zacht en vullend, met geconcentreerd rood en donker fruit, voldoende zuren en fijne, licht stevige tannines. De afdronk is persistent, met rijpe pruim, braam en specerijen.