De wijn wordt gemaakt van malvasia di candia, spergola en het zou kunnen dat er een beetje moscato door deze wijngaard heen aangeplant staat. De bodem bevat veel klei, zand en grind. De stokken worden geleid en gesnoeid volgens het ‘Cordon’ systeem en bevinden zich op een gaard op 150 meter boven zeespiegel. De spontane vergisting vindt plaats op grote RVS tanks waarna het sap een maceratie van 4-5 dagen ondergaat. Om de tweede, alcoholische vergisting op de fles in gang te zetten wordt een beetje most toegevoegd van dezelfde wijn, die eerder in het proces apart is gehouden. Ook bekend als de ‘metodo ancestrale’, is dit dus een pet-nat, en zal deze ongefilterd blijven.

De frizzante heeft een licht strogele kleur met groene reflecties en een mooie, zachte bubbel. In de neus hebben we vooral tonen van steenfruit zoals perzik, rode appel, wat citrus en bloesem.

Alles wat we in de neus hebben herkend vinden we ook terug in de smaak, met daarbij nog een paar subtiele tonen van honing en kruidigheid. De wijn is zeer mooi fris, speels en droog.