De Griddu Verde is een witte blend van grillo en verdejo, afkomstig uit de omgeving van Petrosino, in de provincie Trapani, West-Sicilië. De wijn verenigt de inheemse Siciliaanse grillo met de Spaanse verdejo. Grillo draagt bij aan de diepte, intensiteit en het warme, mediterrane karakter; Verdejo brengt frisheid en spanning. De wijn maakt deel uit van het project Dos Tierras, waarin Siciliaanse en Spaanse druivenrassen worden gecombineerd.

De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten. De druiven worden met de voeten gekneusd en ondergaan een schilmaceratie van circa 5 tot 10 dagen, waardoor de wijn zijn karakter als ‘orange wine’ krijgt. De rijping vindt plaats in houten vaten, waaronder barriques van kersenhout en Franse tonneaux, gedurende circa 6 tot 12 maanden. De wijn is biologisch geproduceerd en niet gefilterd.

Diep goudgeel met oranje reflecties. De expressieve neus combineert rijp wit fruit, gekonfijte sinaasappel en citroen met kiwi, groene thee, brandnetel en aromatische kruiden. Daarnaast zijn saffraan, chilipeper en zilte nuances aanwezig. In de mond is de wijn gestructureerd, sappig en droog, met frisse zuren en uitgesproken ziltigheid. De structuur is compact, met subtiele tannines in de afdronk.