De Sequoia is afkomstig van een kleine, geselecteerde wijngaard in Parolise, binnen het kerngebied van de Fiano di Avellino DOCG. Het perceel ligt op circa 500 meter boven zeeniveau met een zuidelijke expositie. De bodem bestaat uit klei-zand met kalkrijke en stenige insluitsels. De wijngaard werd aangeplant in 2003, met een dichtheid van circa 3.300 stokken per hectare, geleid volgens een verticaal trellis-systeem en gesnoeid volgens Guyot. De opbrengst wordt zeer laag gehouden op circa 20 quintalen per hectare. De combinatie van hoogte, zuidelijke expositie en stenige, kalkrijke bodem zorgt voor een trage en gelijkmatige rijping en behoud van de natuurlijke zuurgraad.

De druiven worden handmatig geoogst in de eerste helft van oktober, in kleine kratten naar de kelder gebracht en daar geselecteerd, ontsteeld en zacht geperst. De vinificatie wordt verdeeld over drie afzonderlijke partijen. Circa 30% vergist en rijpt in grote Oostenrijkse eikenhouten botti van 25 hectoliter, waarbij ook de maceratie in het vat plaatsvindt. Nog eens 40% ondergaat eerst een korte maceratie in roestvrij staal en voltooit vervolgens de vergisting en élevage in Oostenrijkse tonneaux van 10 hectoliter en Franse tonneaux van 5 hectoliter. De resterende 30% ondergaat twaalf uur maceratie in roestvrij staal en rijpt vervolgens in grote Oostenrijkse botti van 25 hectoliter. De drie partijen worden na één jaar geassembleerd en vervolgens zes maanden op de fijne lie in roestvrij staal opgevoed. Daarna volgt minimaal twaalf maanden flesrijping. De totale élevage bedraagt circa 30 maanden.

Helder strogeel met gouden reflecties. In de neus geel fruit, rijpe appel en citrus, aangevuld met balsamische tonen en subtiele vanille. In de mond breed en gestructureerd met rijp geel fruit, uitgesproken ziltigheid en levendige zuren die de wijn spanning geven. De afdronk is lang en persistent, met gele appel, citrus, fijne patisserie en een lichte zilt-minerale toets.