De Fiano di Avellino is afkomstig uit de gemeenten San Potito Ultra en Montefredane, in het historische productiegebied van de DOCG. De wijngaarden liggen op respectievelijk circa 500 en 580 meter boven zeeniveau en hebben een zuidelijke tot zuidwestelijke expositie. De bodems bestaan uit klei-leem. De aanplant dateert uit 1993 en 1995, met een dichtheid van circa 3.300 stokken per hectare. In San Potito Ultra worden de stokken geleid volgens een verticaal trellis-systeem; in Montefredane wordt de traditionele Raggiera Avellinese, ook bekend als Starseta, toegepast. De snoei gebeurt volgens Guyot.

De druiven worden in de eerste tien dagen van oktober handmatig geoogst en in kleine kratten naar de kelder gebracht, waar ze zorgvuldig worden geselecteerd. Vervolgens worden zowel korte als langere maceraties in roestvrij staal toegepast, gevolgd door zachte persing. De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperaturen van 14 tot 16 °C en duurt circa één maand. Na de vergisting worden de verschillende partijen geassembleerd. De wijn rijpt vervolgens acht maanden in roestvrij staal, bij temperaturen onder nul en in contact met de fijne lie.

Delicate neus met citrus, sinaasappelbloesem, bloemige tonen en amandel . In de mond fris en evenwichtig, met een zuivere fruitexpressie, levendige zuren en een fijn boeket aan floraliteit. De verschillende maceraties geven extra aromatische diepte zonder de precisie van de Fiano te verliezen.