De Outis is afkomstig uit Contrada Ronzini in de gemeente Trecastagni, op de zuidoostelijke flank van de Etna. De wijngaarden liggen op gemiddeld 650 meter boven zeeniveau en bestaan uit vulkanische, lavische bodems. De aanplant heeft een dichtheid van circa 8.000 stokken per hectare en wordt geleid volgens de traditionele ‘alberello’ methode, ook bekend als ‘gobelet’ of ‘bush vine’. Dit is een traditionele methode waarbij de wijnstok in een zogenaamde bekervorm wordt gesnoeid door de stam van de druivenplant kort boven de grond zodanig te snoeien dat slechts enkele (meestal drie tot vijf) armen resteren. Deze worden ook kort gesnoeid zodat ze korte stukken vruchthout dragen met twee of drie ogen. De druiven staan als het ware als kleine boompjes in de wijngaard (alberello vertaalt naar ‘kleine boom’ in het Italiaans). Omdat de druiven zo laag bij de grond groeien is deze snoeimethode alleen geschikt voor handmatige oogst en wordt dan ook niet toegepast door grote wijnproducenten. Daarnaast is de methode ook alleen geschikt voor zeer warme gebieden, zoals Sicilië.

Frisse neus met citrus, groene appel, witte bloemen en lichte kruidigheid. In de mond slank en strak, met levendige zuren en een duidelijke zilt-minerale spanning. De vulkanische herkomst komt vooral naar voren in de droge, steenachtige structuur. De afdronk is fris en zuiver, met citrus, groene appel en een licht ziltige finale.