Carlaz is een van de meest persoonlijke wijnen van Walter De Battè en wordt gemaakt van 100% Vermentino. De druiven zijn afkomstig van een kleine wijngaard nabij Carrara, tussen de Ligurische kust en de beroemde marmergroeven van de Apuaanse Alpen. De wijngaard ligt op een stenige, kalkrijke bodem met een hoog mineraalgehalte, onder sterke invloed van zowel de zee als de bergen. Het mediterrane klimaat wordt hier getemperd door verkoelende luchtstromen, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun frisheid behouden. De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na de oogst volgt een korte maceratie waarna de vergisting spontaan verloopt met natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende ongeveer twaalf maanden in tonneaux van 500 liter, waarbij regelmatig contact met de fijne lies wordt behouden. Deze opvoeding geeft de wijn extra diepgang en textuur zonder de frisheid en mineraliteit van de Vermentino te maskeren. Na de rijping wordt de wijn met minimale interventie gebotteld.

Carlaz 2016 toont een meer gestructureerde en gelaagde kant van Vermentino. In de neus komen aroma’s van rijpe citrusvruchten, witte perzik en gele appel naar voren, aangevuld met mediterrane kruiden, venkel, kamille en subtiele florale tonen. In de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, maar tegelijk levendig en verfijnd. Rijp geel fruit, een frisse zuurgraad en een kenmerkende ziltigheid die voor spanning en lengte zorgt. De textuur is vol en licht romig door de rijping op de lies, terwijl de afdronk lang, droog en mineraal blijft.