De cabernet-wijnstokken zijn gericht naar de zee en genieten de hele dag van de zon (zuidwestelijke zonexpositie). De percelen waar de cabernet sauvignon vandaag komt liggen rond de 300 meter boven zeeniveau en zijn bij elkaar zo’n 2 hectare. De klei-rijke bodems, verrijkt met fijn grind, schalie, mergel en zandsteen, geven de wijn diepgang en structuur.

De percelen Vigna Vecchia al Mare en Vigna Nuova al Mare worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd, waarbij rekening wordt gehouden met hun individuele rijping. De vergisting verloopt spontaan in open kuipen van 10 quintalen (1.000 kg), met handmatige remontage en pigeage. Vervolgens worden de afzonderlijk vergiste partijen samengebracht en gedurende acht maanden gerijpt in vaten van 16,5 hectoliter. Daarna wordt de wijn overgeheveld naar betonnen tanks voor nog eens acht maanden rijping. Na twaalf maanden flesrijping wordt de wijn op de markt gebracht.

De wijn heeft een mooie, diepe donkerrode kleur met aroma’s van bosvruchten, bramen, chilipeper en kruidnagel. De wijn is vol en krachtig, heeft zuren maar ook een zachte structuur en fijn geïntegreerde, maar zeker aanwezige, tannines.