Alle gebruikte nebbiolo druiven komen van Fossati, een ‘single vineyard’ MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) met oostelijke zonexpositie op de grens van de Barolo en La Morra MGA’s. De mergelachtige bodems bevatten zand, klei en hoge ijzerlevels en bevinden zich op 513 meter boven zeeniveau. De druiven worden halverwege oktober met de hand geplukt, ontsteelt, en geperst voordat het sap spontane vergisting ondergaat. Dit gebeurt zonder temperatuurcontrole in open vaten. De maceratie duurt 4 weken en tijdens dit proces wordt de hoed van de wijn regelmatig handmatig ondergedompeld (pigéage). Daarna wordt de wijn overgebracht op (eerder gebruikte) houten vaten waarop de wijn gedurende 24 maanden blijft liggen, voordat deze in juli 2022 is gebotteld. De wijn wordt gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd met een heel klein beetje sulfiet voor stabilisatie (53g/l).

In de neus vinden we direct intense kers, roos, viool en eucalyptus, welke ook terug zijn te vinden in de mond aangevuld door prachtige mineraliteit en geïntegreerde tannines. Ook aardse tonen van paddenstoelen en leer komen naar voren zonder de uitgesproken fruitigheid te overschaduwen. Lange, complexe afdronk.