De Barolo Bricco Boschis Riserva ‘San Giuseppe’ DOCG 2018 van Cavallotto is afkomstig uit de gelijknamige wijngaard San Giuseppe, binnen de MGA Bricco Boschis in Castiglione Falletto. Het perceel beslaat 2,38 ha en ligt op beschutte hellingen rond een natuurlijk amfitheater en hoger op de heuvel, met een zuidwestelijke expositie. De wijn wordt gemaakt van 100% nebbiolo. De gemiddelde opbrengst bedraagt circa 30 hl/ha. De oogst van 2018 vond plaats op 5 oktober, onder droge omstandigheden met koele nachten en warme dagen.

De druiven worden volledig ontsteeld en vergisten uitsluitend met inheemse gisten in horizontale tanks bij een gecontroleerde temperatuur van circa 29 °C. De fermentatie verloopt traditioneel met een semi-sommerso cappello (vinificatietechniek waarbij de schillenmassa tijdens de vergisting gedeeltelijk ondergedompeld blijft in het gistende sap. Hierdoor ontstaat een gelijkmatige, gecontroleerde extractie van kleur, aroma’s en tannines), waarbij de totale maceratieduur 28 dagen bedraagt. De malolactische fermentatie vindt in het voorjaar na de oogst plaats in cementen tanks. Vervolgens ondergaat de wijn een langdurige élevage van 60 maanden in grote Slavonische eiken botti van 20 tot 100 hl. De wijn werd gebotteld op 26 februari 2024.

De 2018 toont het klassieke karakter van een relatief koelere jaargang: rijp maar niet geconfijt rood fruit, gedragen door een duidelijke, stabiele zuurgraad. De lange élevage geeft extra diepte en gelaagdheid, terwijl de Nebbiolo-tannine structuur en lengte bepalen. Krachtig maar niet zwaar, met een strak en evenwichtig mondgevoel en een lange, persistente afdronk. De combinatie van rijp fruit, frisse zuren en stevige tannines geeft de wijn een duidelijk ontwikkelingspotentieel; het opgegeven drinkvenster (door Cavallotto) loopt van 2028 tot 2050.