De pinot grigio druiven komen van een gaard van 1,9 hectare, gelegen 150 meter boven zeeniveau, waar de ranken staan aangeplant volgens het Friulaanse ‘cappuccina’ systeem. De bodem bestaat uit een specifieke kalkrijke mergel- en zandsteencombinatie, bekend in Friuli onder de naam ‘Ponca’. De druiven worden met de hand geplukt in de laatste 10 dagen van oktober, waarna ze worden gefermenteerd met de schillen in kegelvormige eiken vaten van 15 hectoliter, gedurende 38 dagen zonder temperatuurcontrole en met inheemse gisten. Vervolgens ondergaat de wijn een zachte persing met behulp van een membraanpers (longpers) met een opbrengst van 50-55% van de most. De wijn rust daarna 11 maanden ‘sur lies’ op Slavonische eikenhouten vaten, voordat de wijn wordt gebotteld in de afnemende maan (van augustus) zonder filtering of klaring.

Een aromatische, koperkleurige wijn met in de neus acacia, gedroogd fruit en floraliteit. Net open is de wijn fruitig met citrus, sinaasappel, en grapefruit. Hartige en umami-achtige smaken zoals soja en miso laten zich zien. Later ontwikkelen tonen van hooi, walnoot, geroosterde amandelen en brandnetels. Droog, zacht, vol en een kleine bitter in de lange afdronk.