De Acquavite di Mele 2020 van Spirito Agricolo Ballarin is een ambachtelijk appeldistillaat, gemaakt door de fermentatie en distillatie van oude appelrassen uit de eigen boomgaarden van het domein in Piemonte. Distillateur Gianni Ballarin selecteert bij de distillatie uitsluitend het hart van het distillaat, om de zuiverheid en het karakter van het fruit te behouden. Het resultaat is een helder distillaat met een alcoholpercentage van 43%. De werkwijze past binnen de biologische en biodynamische visie van het domein: de organische restproducten van de distillatie worden gecomposteerd en teruggebracht naar de boomgaarden en wijngaarden.