De Garganega druiven voor deze Soave DOC komen van de vulkanische heuvels in Roncà, gelegen tussen ‘Monte Duello’ en ‘Monte Calvarina’ op een gemiddelde hoogte van 250 meter boven zeeniveau. Alle stokken staan aangeplant volgens het ‘Pergola Veronese’ systeem en alle druiven worden met de hand geoogst. De eerste 20% wordt halverwege september geplukt, de andere 80% in de eerste twee weken van oktober. Eerst ondergaan de druiven een ‘pre-fermentatie maceratie’ (ook bekend als ‘cold soak’) gedurende 30 dagen in een temperatuurgecontroleerde omgeving van 0 graden. De eerste fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten door middel van inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn ‘sur lies’ gedurende 10 maanden terwijl frequent battonage wordt toegepast.

De wijn geeft direct veel mineraliteit, een strakke zuurtegraad en mooi fruit zoals groene appel, citrus, peer, witte perzik en grapefruit. We herkennen floraliteit zoals een beetje bloesem en acacia en een beetje kruidigheid met amandel en witte peper. Medium body en een klein bittertje, wat typisch is voor garganega.