Van deze ‘Immerso’ worden slechts 400 flessen per jaar geproduceerd, gemaakt van Vermentino van een klein plot met noordelijke zonexpositie. Hier, omringd door mediterrane stuikgewassen, bevinden zich de oudste wijnstokken van het huis die vanzelfsprekend minder fruit produceren maar wel fruit met een zeer hoge intensiteit en rijpheid. De bodem die met 70% voornamelijk uit klei bestaat, wordt afgewisseld met lagen zand, slib en schalie. Het perceel wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd met schilcontact in Tava-amforen. Na de fermentatie ondergaat de wijn gedurende ongeveer anderhalve maand een ‘na-maceratie’ door middel van het onderdompelen van de hoed. Na het overhevelen rijpt de wijn nog eens zes maanden in amforen, gevolgd door nog eens zes maanden flesrijping.

Het resultaat is een volle, aanhoudende witte wijn: fris maar tegelijk gestructureerd, met een hartige, mediterrane afdronk. De wijn heeft een mooie strogele kleur, met tonen van wit fruit, kamille, tijm, acacia en honing.