De druiven komen van verschillende gaarden in La Morra. Ook voor deze wijn geldt dat de druiven met de hand worden geplukt, ontsteelt, en geperst voordat het sap spontane vergisting ondergaat. Dit gebeurt zonder temperatuurcontrole in open vaten. De maceratie duurt 3 weken en tijdens dit proces wordt de hoed van de wijn regelmatig handmatig ondergedompeld (pigéage). Daarna wordt de wijn overgebracht op (eerder gebruikte) houten vaten waarop de wijn gedurende 18 maanden blijft liggen. Dit is ongewoon lang voor een Langhe Nebbiolo, maar Lapo gelooft dat de beste nebbiolo’s een deel van hun primaire fruit hebben verloren in het ontwikkelingsproces waardoor de aroma’s van hartigheid kruidigheid beter naar voren komen. De wijn wordt gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd met een heel klein beetje sulfiet voor stabilisatie (60g/l).

De nebbiolo heeft een mooie uitgesproken neus met veel subtiel rood fruit en een aromatisch boeket met viooltjes en rozen. In de mond veel spanning met bosbes, framboos, rooibos, eucalyptus, kruidigheid, salmiak, zwarte peper en een tikje bloemigheid.